“鼻叨饱”台南小吃是２００５年“９·８”投洽会厦门引进的项目，黄瑞田带着台湾７位师傅来到厦门也快满一年了，由于之前签约的中山时代广场必须到年底才竣工，黄瑞田并不急于一时，而是把精力先投入到人才的培养上。他成立了厦门鼻叨饱烹饪职业培训学校，请来台湾师傅亲自教授徒弟，主要招收厦门本地的待业人员，首批学员已于上个月正式毕业，他们将成为本次广场试卖时候台湾师傅的得力助手。

    记者昨日在裕发广场看到，将近１０００平方米的大厦前广场正在紧锣密鼓地布置着，２３个摊位布置成小吃一条街的形式，旁边的草地上将作为食客的用餐区，确实很有“夏日广场热卖”的感觉。

    黄瑞田介绍说，这次广场试卖将于本周五正式开始，每天营业时间为中午１１：００到晚上１１：００，同时亮相的将有１００种小吃，让厦门人大饱口福。黄瑞田希望通过本次夏日露天试卖，把台湾夜市的气氛复制到厦门来，同时，他还将从台湾海运四台形象餐吧过来助兴，这些餐吧色彩亮丽而造型可爱，必将成为本次试卖的一个亮点。当然，同时从台湾海运过来的，还有众多做小吃的原料，包括大米、面粉、酱料乃至包粽子的竹叶等等，以确保台南小吃的地道口味。

    黄瑞田告诉记者，本次广场试卖结束后，“鼻叨饱”台南小吃将正式进驻裕发广场“漂亮１００”百货四楼。这将是厦门第一座台南小吃城，面积将达到２０００多平方米。

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